世田谷Nakamachi WEB MAGAZINE

Casual Community カカオ豆からの手作りチョコレート専門店 2015.10.30

カカオ豆からの手作りチョコレート専門店

優しい手作りチョコレート

お菓子を手作りする人は多い。
しかしカカオ豆からチョコレートを手作りしている人は、ほとんど聞いたことがない。
そんな『手作りチョコレート』を販売しているのが『xocol』の君島香奈子さんです。

「海外に行った際に、運命的なチョコレートドリンクに出会いました。その味をもう一度飲みたくて、作ってみようと思ったのがきっかけです」

帰国してから、あのチョコレートドリンクを再現するためカカオ豆を輸入し、独学で勉強し始めたという君島さん。
市販の製品では肌が荒れてしまうこともあったそうですが、自分で作ったチョコレートでは肌のコンディションが悪くなるようなことはなかったそうです。
材料はカカオとお砂糖のみ。
カカオ豆を自家焙煎し、外側の殻を取り除き、豆を丸一日かけて挽き、なめらかなペースト状になったら、お砂糖を加え仕上げます。香料・乳化剤といった添加物、カカオバターなど余分な油脂分も入れません。

“本物”のチョコレートをどうぞ

君島さんのオススメは、砂糖のシャリシャリとした食感が残る『美しい鳥 QUETZAL(ケツァール)』というコイン型のチョコレート。
シンプルな分、カカオ産地ごとの味の違いをダイレクトに楽しむことができます。
他にも、焙煎したカカオ豆であるカカオニブにお砂糖をまぶした『原石 GENSEKI』は、珍しさと面白さでプレゼントに喜ばれそう。

「お店は静かな所に出したいと思って、この場所を選びました。いらっしゃるお客様は、ご近所の方から遠方の方まで幅広い年齢層の方々ですが、本物を求めて来てくれる方が多いと思います。それがとても嬉しいです」

君島さんを目覚めさせた旅先の味に近いチョコレートドリンク『ショコラトル』を持って秋の駒沢公園へ行けば、あったかチョコレートブレイクも楽しめますよ。

こうしたテイクアウトの楽しみ方は、地元民の特権ですね♪

DATA

xocol

東京都世田谷区深沢5-1-23
03-6432-2265
午後14時~19時まで(不定休)

http://xocol.jp/

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